Gäste fragen oft: "Ist das wirklich eine richtige Brauerei, oder eher eine Marketing-Geschichte?" Kurze Antwort: ja, richtig. Hier ist die ganze Geschichte.
Die Sunnseit Bräu ist eine kleine, handwerkliche Brauerei im Erdgeschoss des Hauses, in dem auch das FALKENSITZ-Apartment liegt. Wir brauen in einer 500-Liter-Anlage, in Chargen, ohne Automatisierung. Jeder Sud braucht Aufmerksamkeit, jeder Schluck Geschmack ist das Resultat von ungefähr 80 Entscheidungen über vier Wochen.
Was wir brauen
Aktuell vier Sorten, die sich mit den Jahreszeiten leicht ändern:
- Sunnseit Hell — unser Allrounder. Helles, mild gehopft, 4,8 %.
- Sunnseit Dunkel — Wiener Art, 5,2 %, malzig, dezent süß.
- Wilder IPA — West-Coast-Style, harter Hopfen, 6,5 %.
- Kaiser Weizen — saisonal im Sommer, 5,0 %, klassisch.
Wer brauen darf
Das Brauen ist mein Projekt. Ich bin gelernter Tischler, nicht Brauer — aber ich habe in den letzten vier Jahren genug gelernt, um gleichmäßige Qualität zu produzieren. Der Braumeister, der mir das beigebracht hat, ist ein alter Freund aus der Lehre. Wir brauen oft zusammen.
Was das mit dem FALKENSITZ zu tun hat
Die Brauerei ist kein Marketing-Gag, sondern die Antwort auf eine ehrliche Frage: was bleibt nach dem Aufenthalt? Eine schöne Wohnung, ein guter Service, ein netter Gastgeber — das ist alles erwartbar. Aber ein Bier, das nach Ellmau schmeckt — das ist was, was man mit nach Hause nimmt.
Brauereiführung für Gäste
Wer im FALKENSITZ übernachtet, kann eine kostenlose Brauereiführung bekommen. Regulär 25 € pro Person, für unsere Gäste frei. Dauert ungefähr 60 Minuten, mit Verkostung von zwei Bieren. Am Ende darf jeder eine Flasche mit nach Hause nehmen.
Eine Brauereiführung ist keine Verkostung mit Kater. Es ist ehrlich, wie das Bier: ich zeige, was ich kann, und ihr entscheidet, ob es euch schmeckt.
Termin anfragen
Am besten per WhatsApp oder Telefon während des Aufenthalts. Oder vorab per E-Mail, dann plane ich es in den Brau-Kalender ein.
Prost — bis Ellmau.